مقادير معمول السميد والطحين بالكيلو:

• العجينة:
  • 500 جرام سميد فرخة ناعم
  • 250 جرام طحين أبيض
  • 500 جرام سمن حيواني بارد
  • نصف كوب ماء بارد
  • ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • ملعقة صغيرة محلب مطحون
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة ملح
• الحشوة:
  • 500 جرام تمر منقوع ومنزوع النوى
  • 100 جرام جوز مجروش ناعم
  • 100 جرام لوز مجروش ناعم
  • 50 جرام فستق حلبي مجروش ناعم
  • ملعقة كبيرة سمن حيواني
  • ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:
   • في وعاء كبير، نخلط السميد والطحين والمحلب والقرفة والملح.
   • نضيف السمن البارد ونفركه بأطراف الأصابع حتى تصبح العجينة متفتتة.
   • نضيف الماء تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
   • نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. تحضير الحشوة:
   • في قدر على نار متوسطة، نضع التمر والماء ونطهيه حتى يلين.
   • نرفع القدر عن النار ونضيف الجوز واللوز والفستق والسمن وماء الورد والقرفة والهيل والسكر.
   • نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
   • نترك الحشوة تبرد تماماً.
3. تشكيل المعمول:
   • نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
   • نأخذ كرة من العجينة ونفردها على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة.
   • نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط العجينة.
   • نغلق العجينة على الحشوة ونشكلها على شكل كرة.
   • نضغط على الكرة برفق بأصابعنا أو باستخدام قالب المعمول.
   • نرص المعمول في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
4. خبز المعمول:
   • نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
   • ندخل صينية المعمول إلى الفرن ونخبزه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
   • نخرج المعمول من الفرن ونتركه يبرد تماماً قبل تقديمه.

نصائح:

• تأكد من أن السمن بارد قبل استخدامه، فهذا سيساعد على تكوين عجينة متماسكة.
• لا تعجن العجينة كثيراً، فهذا سيجعلها قاسية.
• تأكد من أن الحشوة باردة تماماً قبل حشوها في العجينة، فهذا سيمنعها من إذابة السمن وتفتيت العجينة.
• سخّن الفرن مسبقاً على درجة الحرارة المطلوبة، فهذا سيضمن خبز المعمول بشكل متساوٍ.
• لا تترك المعمول في الفرن لفترة أطول من اللازم، فهذا سيجعله جافاً.
• تأكد من أن المعمول قد برد تماماً قبل تقديمه، فهذا سيمنحه قواماً أفضل.

مقادير معمول السميد والطحين بالكيلو

معمول السميد والطحين ليس مجرد حلوى عادية، بل هو رمزٌ لتاريخٍ عريقٍ وثقافةٍ غنية. فمنذ القدم، ارتبط هذا النوع من المعمول بالمناسبات السعيدة والأعياد، ليصبح جزءاً لا يتجزأ من مائدة الاحتفالات العربية.

لا تقتصر فوائد معمول السميد والطحين على مذاقه اللذيذ فحسب، بل يُعدّ أيضاً مصدرًا غنيًا بالطاقة والعناصر الغذائية. فالسمن الحيواني، أحد المكونات الرئيسية، يُعدّ مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية التي تُغذي الجسم وتُعزّز وظائفه الحيوية.

أما التمر، فهو فاكهةٌ غنيةٌ بالألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات، ممّا يجعله علاجًا ممتازًا للإمساك وعسر الهضم. كما يُساعد التمر على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة القلب.

وإضافةً إلى ذلك، فإنّ المكسرات الموجودة في حشوة المعمول، مثل الجوز واللوز والفستق، غنيةٌ بالبروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة، ممّا يجعلها مصدرًا ممتازًا للطاقة والنشاط.

ولذلك، فإنّ تناول معمول السميد والطحين باعتدال يُعدّ جزءًا من نظام غذائي صحيّ ومتوازن.

مع معمول السميد والطحين، اجعل مائدتكِ رمزًا للكرم والضيافة، وعبّر عن حبّكِ لعائلتكِ وأصدقائكِ في هذه المناسبة السعيدة!

هل لديك أي أسئلة أخرى حول هذه الوصفة أو حول معمول السميد والطحين بشكل عام؟

لوصفة أخرى من الشيف رنا اضغطي على الرابط أدناه:

مقادير معمول السميد والطحين بالكيلو

أو جربي أحد الوصفات في المقال التالي:
وصفات حلو عربية